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Viognier

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A Viognier é uma uva de difícil produção, propensa a mofo, rendimentos baixos e imprevisíveis, e precisa ser colhida somente quando bem madura, para conseguir desenvolver seus aromas e sabores.

Geralmente apresenta baixa acidez,&...

A Viognier é uma uva de difícil produção, propensa a mofo, rendimentos baixos e imprevisíveis, e precisa ser colhida somente quando bem madura, para conseguir desenvolver seus aromas e sabores.

Geralmente apresenta baixa acidez, precisa de muita exposição à luz do Sol para amadurecer corretamente e se exposta a um calor excessivo, a Viognier perderá seu frescor característico.

Os aromas e sabores mais frequentemente associados à Viognier são: pêssego, pera, damasco, camomila, lavanda, tomilho e pinho. Os exemplares mais adocicados, de colheita tardia, trazem também notas de mel.

Um vinho de colheita tardia elaborado com a Viognier, por sua vez, é o vinho de sobremesa ideal para acompanhar torta ou sorvete de damasco, ou então damascos servidos com gorgonzola.

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