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Vinhos Rosés

Vinhos Rosés

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Vinhos rosés podem variar sua tonalidade desde os levemente alaranjados ao púrpura. As uvas mais comuns para a sua produção são a Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Cinsault, Carignan, Mourv&e...

Vinhos rosés podem variar sua tonalidade desde os levemente alaranjados ao púrpura. As uvas mais comuns para a sua produção são a Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Grenache, Sangiovese, Syrah e Merlot.

Existem algumas maneiras de produzir vinho rosé, e já adiantamos que em todas elas, muito raramente o carvalho é utilizado. A "prensagem direta" é o método em que as uvas tintas são trituradas e prensadas, extraindo desta forma, apenas uma pequena porcentagem da cor das peles das frutas, resultando em um rosé de tonalidade clara e delicada.

No método de "maceração curta", as uvas tintas são manipuladas como na vinificação típica dos tintos, e uma vez que a fermentação está em curso, o suco é retirado entre 6 e 24 horas após o início do processo, ainda em temperaturas frias. Quanto maior o tempo em que o vinho permanece em contato com a pele da fruta, mais profunda a cor do vinho rosé.

O terceiro método para produzir vinho rosé é o "saignee" (ou sangria), em que uma parte do suco (cerca de 10%) é removido e o restante permanece em contato com as peles para a produção de vinho tinto. Neste processo o vinho rosé é um subproduto, com tons mais escuros e tipicamente mais alcóolicos.

Por fim, o método conhecido como "corte", consiste em simplesmente misturar uvas tintas e brancas no processo de fermentação, sem previsibilidade do resultado do vinho rosé

A temperatura ideal do vinho rosé é ligeiramente mais alta que do branco, entre 10ºC e 12ºC , em função de seus suaves taninos. Uma boa dica, é mantê-lo na geladeira por aproximadamente uma hora e meia antes de servir o vinho rosé.

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